Tisdag: Risnudelsallad med kyckling och cashewnötter

Idag lagade jag efter ett recept som jag stulit från jennysmatblogg.nu, efter lite modifieringar blev det såhär:

• Kycklingfileer
• Salladslök
• Kokosolja
• Röd + gul paprika
• Sockerärtor
• Böngroddar
• Skalad gurka
• Fisksås
• Lime
• Mynta
• Cashewnötter
• Chiliflakes
• Risnudlar 

Strimla kycklingen och grönsakerna.

Skiva löken och fräs den i sesamolja. Vänd ner kycklingen och fräs till den är klar innan du blandar i resten av grönsakerna.

Pressa saften ur limen och blanda med fisksås. (tog 1,5lime och gissningsvis 2-3msk fisksås, man får smaka av och gå på känsla beroende på hur mycket grönsaker, kyckling ni har haft i)

Blanda i nudlarna i pannan med grönsakerna och kycklingen och häll sedan över fisksåsen.

Blanda runt med mynta och chiliflakes efter smak. Toppa med cashewnötter.

Bild och recept från www.jennysmatblogg.nu

Till lunchlådan dagen efter kompletterar jag med att blanda ihop en kall sås bestående av matyoghurt, mynta, salt och honung att ha som dipp vid sidan om då salladen blir lite torr efter någon dag i kylskåpet.

 

Veckomatsedel a la Jossan

Okej, det här börjar visst bli en matblogg mer än en löparblogg för tillfället – men det får ni stå ut med såhär under sista veckan på säsongsvilan. Mitt stora intresse näst efter löpningen är ju nämligen matlagning, vilket ju är en ganska bra kombo eftersom det går åt en hel del mat när man tränar så mycket som jag gör.

Om jag får säga det själv är jag typ expert på att laga vardagsmat, alltså mat som går snabbt att tillaga, är hälsosam, varierad och såklart smakar bra. Är mindre bra på festliga recept till helgmiddagar och kalajs tyvärr, men att gå på restaurang en lördagskväll är ju en av de bästa helgsysselsättningarna så det utgör ju inget större problem...

Jag lagar mat varje kväll och ser då till att laga tillräckligt för att det ska räcka både till kvällens middag och till lunchlåda dagen därpå. För att detta ska funka så smidigt som möjligt planerar jag alla veckans middagar redan på söndagen då jag letar fram lite nya recept och sedan storhandlar. För mig är detta en förutsättning för att det ska funka, det finns liksom inte tid för att komma hem efter träningen på kvällen och fundera först på vad man ska laga, sedan gå och handla det man har bestämt sig för att laga och sedan också ställa sig och faktiskt laga maten. Då skulle det antingen bli mat framåt midnatt eller inte bli någon lagad mat alls.

Bättre då att komma hem efter träningen, kika på veckoplaneringen och bara plocka fram varorna och laga det man bestämde för flera dagar sedan.

Får ofta frågan att ”men vad gör du om du inte är sugen på det du planerat?"

Ärligt talat är det inte ett problem. Jag har ju liksom ställt mig in på vad det är som serveras så det blir inte direkt en överraskning och dessutom funderar jag inte ens så. Tänker att det ju är som att vara på en lunchrestaurang – det som är dagens rätt är dagens rätt liksom. Bara att äta och vara glad. Fördelen jämfört med en lunchrestaurang är ju såklart att eftersom jag har bestämt maten från början så är det ju föga troligt att det skulle dyka upp något på veckomatsedeln som jag inte tycker om… 

Det om det.

Fick i alla fall en fråga av en av mina bästa vänner som hade lite idétorka på det där med vardagsmaten om jag kunde komma med lite bra middagstips. Det ville jag ju gärna såklart, men sen slog det mig att det kanske är fler därute som kan vara intresserade av lite tips?

Inte för att jag är någon proffskock eller har något revolutionerande att komma med i matväg (äter nog väldigt "vanlig" mat) och dessutom är kass på att fota snygga matbilder, men jag tänker att alla har vi väl lite egna favoriter som någon annan skulle kunna uppskatta att ta till en dag när fantasin tryter. Det är i alla fall så jag hittar många av mina nya maträtter, genom att spana på folks bloggar och receptsajter, så nu tänkte jag att det kunde vara min tur att dela med mig lite av lite av min vardagsmat. Fair enough liksom.

Under en vecka med start idag kommer jag därför att dela med mig av mina middagar.

Hoppas ni hittar något ni gillar!

Måndag:

Idag blev det en snabb "man tager vad man haver middag" som kan varieras i det oändliga:

 

Man väljer ett lämpligt protein, idag blev det köttfärsbiffar för vår del, och letar sedan fram lite blandade rotfrukter i skafferiet. Vi hade potatis, palsternacka, morot och sparris. Hade önskat mig en sötpotatis också men det hade vi ingen så det fick bli utan.

Skalade och skar rotisarna i lämpliga bitar, blandade med olivolja, salt och rosmarin. In i ugnen till de är lagom mjuka, ca 20-30min i 225 grader brukar vara lagom i min ugn.

 

Formade biffar av färsen som jag blandade med salt, peppar, worchestersås, vatten och lite rosmarin som jag sedan nöjde mig med att bara bryna runtom och istället låta gå klart i ugnen tillsammans med rotisarna så blir de lite saftigare än om man steker dem rakt igenom.

 

Rev sedan färska (kokta) rödbetor grovt på ett rivjärn (finns vacumförpackade förkokta rödbetor att köpa på affären om man vill vara extra smidig) och blandade med lite salladslök, matlagningsyoghurt, mosad fetaost, lite vitlök, salt, peppar och någon droppe honung.

Smaklig Spis!

Lek och bus

Brorsan med familj har blivit husägare. Min fina J är utbildad elektriker. Självklart föranledde detta en tur till Stockholm denna helg för hjälp med renovering.

Själv har jag tummen mitt i handen så jag överlåter glatt hantverkandet åt övriga familjemedlemmar. Dock är jag en jäkel på att leka och busa så mitt bidrag för dagen blev att vara barnvakt åt syskonbarnen så att övriga kunde få jobba i lugn och ro.

Förmiddagen spenderades således på Lek & buslandet, eftermiddagen på tre olika lekplatser och när skymningen kom blev det sagostund, målarböcker och lördagsgodisätande. 

De andra har gjort ett riktigt bra jobb med att spika panel, måla och montera spotlightbelysning. 

Jag kan inte skryta med att ha jobbat hårdast, men jag har garanterat haft roligast...!

        

        

Overnight oats - fortsättningen!

Efter att ha testat fyra olika varianter den här veckan tror jag att det blev jackpot idag:

1,5dl mjölk

100g kvarg med vaniljsmak (osötad)

1dl havregryn 

1msk chiafrön 

Kanel

Blandade allt ovanstående, varvade med rivet äpple (sånt där smakrikt, rött svenskt äpple, typ Ingrid Marie) och ställde i kylen över natten. 

Toppade med hackade hasselnötter.

Kan ha varit min bästa frulle på länge!! 

Try it!! 

Overnight oats

Vågar exprimentera lite med min favoriträtt, frukosten, nu när det inte är morgonpass varje dag. Att jag kör med säkra kort som yoghurt och granola eller havregrynsgröt i vanliga fall beror på att jag typ skulle dö hungerdöden om jag kom hem efter ett morgonpass och det visar sig att jag preppat en ny sorts frukost som inte är ätbar.

Idag var det dags för overnight oats. Blandade 1dl havregryn, 1dl mjölk, 1dl kvarg, 1msk chiafrön och kryddade med vaniljpulver och kardemumma. Varvade detta med blåbär i en burk och ställde i kylskåpet över natten. Toppade med rostad kokos och lite nötter i morse. 

Supergott och mättande!

Overnight oats, kaffe och kokt ägg med kaviar.
En Spännande måndagsmorgon!

Det enda jag ska ändra till nästa gång (imorgon) är att jag ska testa att ha i lite mer vätska och lite mer bär då gröten kändes en aning torr. Kommer nog också att exprimentera med olika bärsorter och toppings i framtiden. 

Har ni några overnight oats favoriter att dela med er av?

 

PS. Och för er som eventuellt blir bekymrade över att det ser ut som för lite mat för någon som tränar vill jag poängtera att jag alltid äter två frukostar så två timmar senare intogs mackor och kaffe på kontoret. 

Löparjacka - fynd!!

Var i Barcelona med familjen för att fira svärfars 60-års dag för ett par helger sedan. Jonnes 15-åriga systerdotter hade endast ett mål med resan, att shoppa upp alla pengarna från sommarjobbet som hon sparat enkom för shopping på denna resa. Som den rutinerade Barcelonaresenär jag är, var där för åttonde gången, tog jag glatt på mig uppdraget att guida henne till de bästa affärerna. Själv hade jag inte tänkt shoppa särskilt mycket men ärligt talat, det är inte så himla lätt att låta bli när man springer i butiker en hel eftermiddag så det var med en betydligt tyngre resväska och lättare plånbok jag återvände till Sverige.

En butik som jag själv inte skulle kommit mig för att gå in på om det inte vore för att min lilla shoppande vän hade den högst på önskelistan var Primark. En lågprisbutik som är att likna vid ett mellanting av H&M och GeKås i Ullared. Första intrycket var hysteriskt, hur mycket folk som helst som slet i kläder hängandes och liggandes i en enda röra - typiska kriterier för att jag normalt sett skulle vänt i dörren. Men för Ammy var som sagt detta höjdpunkten så jag strosade glatt med runt hela butiken både en, två och tre varv. 

Döm om min förvåning när jag hittar en hylla med träningskläder och ramlar över en snygg illrosa träningsjacka i just min storlek. Slår till på detta fynd för 150 SEK utan att tveka även om jag såklart inser att kvalitén inte kommer att vara den bästa. Å andra sidan har jag två Nikejackor för ca 1500kr/st som båda pajjat i dragkedjan efter bara någon veckas användning...

         

Jackan har nu fått följa med på både löppass och på ett tvåtimmars cykelpass i ösregn och har överraskat med sin bekvämlighet och förmåga att hålla borta regn och blåst. Älskar att den har såna där ärmar ni vet som går ner över händerna med ett hål för tummen och att det finns en lagom stor ficka i ryggen.

Ett minus får den för att den inte andas någonting så att kläderna inunder snabbt blir blöta av svett och för att den har en luva vilket i min värld är helt meningslöst på en träningsjacka. 

Men man kan ju inte få allt för 150 riksdaler!

Löp å köp om ni har möjlighet!

Säsongsvila

Efter att i slutet på säsongen ha fått till några riktigt bra lopp där jag presterat de bästa resultaten på många år blev jag aspeppad och började fundera på att ge mig på en sen höstmara. När jag ändå hade flytet liksom. Men en mara är liksom inget man bara kastar in i planeringen sådär hux-flux i slutet av säsongen, det kräver framförhållning och planering, och efter att ha kört på med riktigt hård marathonfokuserad träning ett par veckor efter Hässelbyloppet kände jag plötsligt att både kroppen och knoppen började bli slitna. 

Då det inte släppte trots att jag styrde om träningen lite grann bestämde jag och Coach oss för att skippa maran för att få sluta säsongen på topp och få med en positiv känsla in i 2016 istället för att riskera att bränna ut mig både fysiskt och mentalt. 

När oktober månad summerades hade över 700 träningstimmar landat på träningskontot kryddat med 16 tävlingar med en avslutning där de tre sista tävlingarna alltså fick genomföras med bästa känslan och resultaten sedan 2012. Att tidigarelägga säsongsvilan till nu i november istället för december för att låta kroppen tillgodogöra sig alla dessa timmar med bra träning känns helt rätt, och välförtjänt. 

Säsongsvila ser ju olika ut för alla, för mig innebär det tre veckor där jag tränar det jag vill, när jag känner för det, under fem dagar i veckan. Vilar två dagar i veckan då endast promenad och/eller yoga är tillåtet om rastlösheten blir för stor. För mig är det viktigt med klara riktlinjer, att få träna helt fritt dessa veckor funkar inte för då vet jag att det slutar med att jag tränar alldeles för mycket och glömmer bort själva vilan.

Första dagarna kröp det rätt rejält i kroppen, det blir som en liten chock för kroppen när man drar ner på träningen ganska markant, men nu när några dagar har gått känner jag att jag börjar komma till ro och faktisktt njuta av lugn träning och extra mat och sömn.

Känner att det gör underverk för min kropp att lätta på träningen och nästan ännu mer för skallen att få slappna av, släppa fokus och genomföra träningspassen efter känsla och dagsform. Anpassa träningen efter den tid som finns i vardagen och inte stressa för att få in pass exakt enligt plan när vardagslivet i övrigt tar för mycket plats.

I min säsongsvila har jag utöver riktlinjerna angående träningen även dragit upp lite andra riktlinjer för mig själv. Att sova någon extra timme varje natt, äta lika mycket som när jag tränar fullt för att fylla depåerna och att begränsa skärmtiden till 30min per dag då jag inte vill riskera att slösa bort den extra lediga tid på onödigt slösurf.

Just den punkten kommer alltså att påverka er läsare en del, blogginläggen ska alltså rymmas under de begränsade 30 minuterna och det kan bli svårt att få till några utförligare inlägg. (som ni kanske redan märkt nu under första veckan..)

Men jag ska kika in här med korta uppdateringar så snart jag hinner och känner för det. 

Nu tar vi dagen som den kommer!


God fredag, och trevlig helg till er alla!