Äntligen god och bra mat!

Efter att ha blivit serverad riktigt tråkig, färglös och smaklös mat på hotellet i Spanien hela helgen var jag helt vansinnigt sugen på något fräscht som man dessutom vet är bra för kroppen.

De här proteinrika plättarna tillsammans med kvarg blandat med mald vaniljstång och mosade bär toppat med skivad kiwi blev ett perfekt kvällsmål efter kvällens träning.

Extra plus för att det går så himla fort att laga:

(1 Jossan portion, ca 5 plättar)

1,5 banan

2 ägg 

2 äggvitor

3msk keso

2msk havregryn 

Mixa allt till en halvgrov smet och stek till de får fin färg! 

På samma färg- och näringsrika tema gick gårdagskvällens middag då jag serverade rårissallad med rödbetor, getost, spenat och bresaola:

(Ca 3-4 portioner)

350g rödbetor - köper förkokade, finns vacumförpackade

1 röd lök

1 knippe salladslök

1 rött äpple

150g fetaost eller getost

4 portioner råris

1 citron

2dl matlagningsyoghurt 

Spenat eller ruccola

Bresaola 

Koka råriset med grönsaksbuljong. 

Skiva löken, tärna äpplet, klyfta rödbetorna, smula osten och blanda allt med riset. Vänd i spenat eller ruccola och toppa med valfri mängd bresaola samt citronklyftor.

Servera med en citronsås där du blandar matyoghurten med rivet skal från citronen, salt och peppar. 

Ät och njut!

Nu har jag snart förträngt helgens skräckmåltider med blodiga köttbitar, sönderstekta fiskfiléer, tråkiga risrätter med frysta blandgrönsaker och stenhårda, torra, fiberfattiga frallor.

Min matförgiftade, magsjuka kropp säger tack.